Cubos de Panceta BBQ Ahumada

Deliciosos Cubos de Panceta (Pork belly bites) con salsa BBQ, ahumados lentamente para dejar una carne jugosa y tierna. Perfectos como entrada para tu próxima celebración o reunión.

4 Comensales | 3-4 horas de preparación | Dificultad Media

Ingredientes

• 1.5 kgs de Panceta ó Pork belly

• Mantequilla sin sal

• Salsa BBQ

• Opcional: Chips de Madera de Cerezo o de Manzano

Para el Rub:

• 3 Cucharadas de Azucar Morena

• 1 Cucharada de Paprika

• 1/2 Cucharada de ajo en polvo

• 1/2 Cucharada de Pimienta

• 1/2 Cucharada de Sal

Procedimiento

Rub:

1. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del rub y recerbamos.

Preparación Panceta:

1. Dejar en remojo las chips de madera por 15 minutos.

2. Precalienta tu asador a fuego indirecto entre 250°F a 350°F por 10 minutos.
   Importante: Colocar carbón encendido solo de un lado del asador

3. Cortamos la panceta en cubos de 1 a 1.5 pulgadas de grosor.

4. Espolvorea el rub sobre los cubos de panceta cubriendo perfectamente toda su superficie.

5. Escurrimos bien las chips de madera y los agregamos directo a las brasas.

6. Colocar los cubos de panceta en el lado del asador donde no se encuentre el carbón encendido

7. Ahumamos por 3 horas o hasta que la temperatura de la panceta sea de 180°F

8. Retiramos los cubos de panceta de asador, los transferimos a una charola de alumino o a un recipiente para hornerar y añadimos mantequlla y salsa bbq al gusto, tapamos con alumino y regresamos al asador por 1 hora mas o hasta que la temparatura de la panceta se de 200°F

¡Y a disfrutar!

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