Huevos de Armadillo Ahumados
Smoked Bacon Wrapped Armadillo Eggs: a pesar del nombre, no hay huevos o armadillos involucrados. Son jalapeños rellenos con una mezcla cremosa de queso envueltos en una capa de carne molida, enrollados con tocino, glaseados con sala BBQ de tu preferencia.
5 Comensales | 1.5 horas de preparación | Dificultad facil
Ingredientes
1 kgs de Carne Molida
10 rebanadas de tocino
5 jalapeños
Salsa BBQ
Opcional: Chips de Madera de Cerezo o de Manzano
Para el Relleno:
120 grs de queso crema
120 grs de queso cheddar rallado
Para el Rub:
2 Cucharadas de Azucar Morena
1/2 Cucharada de Paprika
1/2 Cucharada de ajo en polvo
1/2 Cucharada de Pimienta
1/2 Cucharada de Sal
Procedimiento
Rub:
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del rub y recerbamos.
Preparación Huevos de Armadillo:
Opcional: Dejar en remojo las chips de madera por 15 minutos.
Precalienta tu asador a fuego indirecto entre 250°F a 300°F por 10 minutos.
Importante: Colocar carbón encendido solo de un lado del asadorEn un tazón pequeño combine los ingredientes para el relleno.
Remueva el corazón y las semillas de los jalapeños y rellenelos con la convinacion de quesos.
Sazonamos la carne molida con sal y pimiena al gusto y envolvemos los jalapeños rellenos con carne molida, asegurándose de que cada jalapeño esté cubierto de manera uniforme.
Envuelva cada jalapeño cubierto de carne con 1-2 piezas de tocino. De ser necesario usar un palillo de dientes para asegurar el tocino, pero recuerde quitarlos antes de servirlos a sus invitados.
Espolvorea el rub sobre los jalapeño envueltos en tocino cubriendo perfectamente toda su superficie.
Opcional: Escurrimos bien las chips de madera y los agregamos directo a las brasas.
Colocar los jalapeño a fuego indirecto.
Importante: En el lado del asador donde no se encuentre el carbón encendido.
Ahumamos por 1 hora aprox. o hasta que la temperatura de la carne sea de 165°F
Retire los huevos de armadillo del ahumador, cepille con salsa BBQ. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.
