Tacos de Chicharron
Tacos de tortillas de maíz con crujiente chicharron de panceta de cerdo con una base de guacamole y salsa tatemada.
2 Comensales | 50-60 Minutos de preparación | Dificultad Baja
Ingredientes
Para el Chicharron:
1.5 kg de Panceta de Cerdo (Pork Belly)
(Optional) 500 gramos de Lomo de Cerdo
1 Litro de Manteca de Puerco
Cabeza de Ajo
Media Cebolla
15-20 Chilles de Árbol Secos
Sal
Pimienta
Salsa Tatemada ver la receta aquí
Guacamole Sencillo ver la receta aquí
Procedimiento
Chicharrones:
Se corta la carne de cerdo en cubos de 2-3 cms y se sazona con sal y pimienta al gusto.
En un Wok o en una Caserola se pone a calentar, a llama alta, toda la manteca de cerdo hasta llegar a los 350 °C
Cuando la manteca llegue a los 350 °C, con precaución, se agrega la carne de cerdo, la cabeza de ajo, la media cebolla y los chilles de árbol. Dejar freír la carne de cerdo por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que veamos que tenga un color dorado al gusto.
Despues hay que retirar de la grasa y reservar
Presentación Final
En un tortilla de maiz previamente precalentada, pones una cama de guacamole, luego agregas un poco de tu chicharron, encima agregas un poco de la salsa tatemada y ¡a disfrutar!
